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癌症患者饮食指南补充我们先前虽然发了一些关于饮食指南,但是还是不够仔细,因此进行了补充,如能量和蛋白质需要摄入多少,什么样的烹饪方式比较好等。 营养素的摄入指南
什么样的烹饪方法比较好 我们日常经常接到的烹饪方法有炒、蒸、煮、熘、炸,官方建议癌症患者使用蒸和煮这两种方式,因为这两种方法相对会将蔬菜的营养价值保留下来。让我们来了解,这些烹饪方法到底对蔬菜的营养价值有什么样的影响呢?
饮食指南的总体原则 饮食宜给高蛋白、高热量易消化软食, 如:鱼虾、蟹、鸡鸭、瘦肉、动物内脏、牛肉汤、牛奶、面条、馄饨、米汤、蜂蜜、豆制品等, 并注意动和植物蛋白的搭配,豆类及豆制品是高质量植物蛋白的来源。 饮食宜清淡,蔬果多搭配:制作食物时,应尽量选择煮、炖、蒸、烩的烹饪方式, 避免给患者食用熏烤和油炸食品, 尽量避免使用强刺激性调味品,如:辣椒、芥末、胡椒等。 在不违犯医疗原则的情况下可以尽量满足病人要求, 既符合病人口味又注意营养搭配,注重饭菜的色香味以及饭菜温度的掌握,还有时令的各色蔬果也可以适当搭配着吃一些,尤其是夏季,既可以提升患者食欲,又可以全面补充营养。 饮食宜少吃多餐, 癌症病人在放疗和化疗过程中, 反应较大,有时还有可能又恶心呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状, 食欲很差, 这时患者可多吃些以碳水化合物为主的食物, 如饼干、面包、馒头、包子等, 不受进餐时间的限制。 一有食欲就可随时进餐, 吃的时候要注意慢速进食,多咀嚼, 饭后尽量躺下休息, 因为饭后活动会使消化功能减弱而增加不适。 在患者放疗或化疗期间,如果有口腔溃疡、食道炎等不良反应出现,导致患者进食困难甚至不能进食时,可用考虑流质、软食以及胃肠外营养。 |